①植冉科技是一家典型的科技成果轉(zhuǎn)化公司，創(chuàng)始人江連洲為東北農(nóng)業(yè)大學(xué)首席教授、博士生導(dǎo)師，公司在浙江湖州投產(chǎn)了一條6000噸/年的高濕擠壓植物肉生產(chǎn)線(xiàn)。 ②植物蛋白賽道活躍，聯(lián)合利華、雀巢等大力布局。近三年來(lái)，國(guó)內(nèi)植物基公司投資事件同比增長(zhǎng)500%，約占食品及保健品賽道的10%。
《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》11月3日訊（記者 陳美）一塊看似普通的“肉”，實(shí)則蘊(yùn)含尖端科技的精妙結(jié)晶。
自2019年“人造肉第一股”Beyond Meat上市納斯達(dá)克之后，“人造肉”這一植物蛋白新產(chǎn)品就走進(jìn)大眾視線(xiàn)，上海植冉食品科技有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)，植冉科技）便是這樣一家專(zhuān)注于植物蛋白研發(fā)、生產(chǎn)的科技公司。
財(cái)聯(lián)社創(chuàng)投通數(shù)據(jù)顯示，上海植冉食品科技有限公司成立于2022年3月，創(chuàng)始人江連洲教授是公司首席科學(xué)家，其在糧油食品產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新領(lǐng)域擁有數(shù)十年的研究經(jīng)驗(yàn)，致力于推動(dòng)該產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展和資源的高效利用。
**近日，《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者與江連洲進(jìn)行了面對(duì)面交流。江連洲教授告訴記者，在從事食品科研工作40余年里，一直想著如何把取得的眾多科研成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用出去，以促進(jìn)糧油食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，植冉科技正是基于這一目標(biāo)在2022年成立?！肮景阎参锏鞍装l(fā)展成為可持續(xù)和健康食品的替代品，滿(mǎn)足‘中國(guó)胃’的需求?！?/p>
植冉科技創(chuàng)始人兼首席科學(xué)家江連洲
科技成果轉(zhuǎn)化，植物蛋白領(lǐng)域跑出一家“硬科技”公司
植冉科技是一家典型的科技成果轉(zhuǎn)化公司。創(chuàng)始人江連洲教授為東北農(nóng)業(yè)大學(xué)首席教授、博士生導(dǎo)師，同時(shí)他還入圍了中國(guó)工程院2019年和2023年院士有效候選人，是國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”教學(xué)名師、國(guó)際食品科學(xué)院(IAFoST)院士。獲得過(guò)美國(guó)AOCS突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)等。
今年3月，江連洲教授與隋曉楠教授課題組，在國(guó)際知名期刊《Annual Review of Food Science and Technology》上發(fā)表論文，全面介紹高濕擠壓技術(shù)在開(kāi)發(fā)可持續(xù)和營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白產(chǎn)品方面的研究進(jìn)展和發(fā)展?jié)摿Α?/p>
論文中的“高濕擠壓技術(shù)”，便是植冉科技的核心技術(shù)。“高濕擠壓技術(shù)生產(chǎn)線(xiàn)能夠在高溫和高壓下對(duì)植物蛋白進(jìn)行修飾改性，使其分子鏈重新排列和交聯(lián)，形成類(lèi)似動(dòng)物肌肉的纖維結(jié)構(gòu)?！睋?jù)江連洲介紹，這種質(zhì)地和口感與國(guó)內(nèi)干法拉絲蛋白肉相比，具有真實(shí)肌纖維口感，是植物肉技術(shù)的關(guān)鍵，也是植冉科技生產(chǎn)線(xiàn)的核心優(yōu)勢(shì)之一 。
其進(jìn)一步表示，公司研發(fā)的高濕擠壓技術(shù)已經(jīng)落地。“目前，在浙江湖州投產(chǎn)了一條6000噸/年的高濕擠壓植物肉生產(chǎn)線(xiàn)與一條仿生脂肪生產(chǎn)線(xiàn)。”
從技術(shù)研發(fā)到產(chǎn)線(xiàn)落地，植冉科技還研發(fā)了國(guó)內(nèi)首臺(tái)關(guān)鍵設(shè)備。“設(shè)備是連接技術(shù)和產(chǎn)能的橋梁，浙江湖州產(chǎn)線(xiàn)能落地，亦是植冉科技從無(wú)到有，一步一個(gè)腳印走出來(lái)的結(jié)果。植冉科技通過(guò)調(diào)控植物肉內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)的致密性，最終實(shí)現(xiàn)了從0到1的突破。”江連洲表示。
創(chuàng)業(yè)為艱，核心團(tuán)隊(duì)曾48小時(shí)輾轉(zhuǎn)6個(gè)城市
創(chuàng)業(yè)并非一帆風(fēng)順。在采訪(fǎng)中，江連洲教授回憶，創(chuàng)業(yè)初期，團(tuán)隊(duì)經(jīng)常往返于長(zhǎng)沙、上海、哈爾濱等地。
“植冉科技成立于2022年3月，當(dāng)時(shí)還是疫情期間。在這段不平凡時(shí)期，為了展示樣品、跑客戶(hù)，團(tuán)隊(duì)成員們?cè)陂L(zhǎng)沙的一間小屋子里連續(xù)工作，一待就是80多天?！苯B洲教授記憶深刻。
這樣的經(jīng)歷，只是植冉科技創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的一幕。江連洲教授表示，甚至有團(tuán)隊(duì)核心成員，在短短48小時(shí)內(nèi)跑過(guò)6個(gè)城市：從大都會(huì)上海出發(fā)到歷史名城鳳陽(yáng)，再到古都南京，最后輾轉(zhuǎn)至深圳、東莞、廣州等大灣區(qū)一帶……“這樣的奔波與努力，都是為了推動(dòng)項(xiàng)目順利落地，確保公司先進(jìn)技術(shù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，得到更多制造商的認(rèn)可與采用。”
目前，植冉科技主要專(zhuān)注于TO B領(lǐng)域的客戶(hù)。經(jīng)過(guò)前期努力，植冉科技已與光明集團(tuán)旗下上海梅林、蘇食集團(tuán)等企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，并已簽署意向采購(gòu)訂單。其中，植冉科技主在今年年底將與上海梅林共同推出植物蛋白新品。
最新一筆合作，則是與廈門(mén)古龍食品達(dá)成戰(zhàn)略合作，后者隸屬于廈門(mén)輕工集團(tuán)有限公司。
在浙江湖州產(chǎn)能落地后，植冉科技的創(chuàng)業(yè)之旅也進(jìn)入新征程。江連洲教授表示，希望通過(guò)與頭部企業(yè)的合作，快速提升植冉科技的品牌知名度和市場(chǎng)認(rèn)可度，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)植冉產(chǎn)品的信任。
“公司計(jì)劃未來(lái)3年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入快速增長(zhǎng)。后續(xù)，植冉科技將持續(xù)提升在植物蛋白領(lǐng)域的供應(yīng)占比，打通市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)、陸續(xù)落地建廠(chǎng)?！?/strong>
植物蛋白賽道活躍，聚焦大客戶(hù)戰(zhàn)略
3年快速實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)，背后是植冉科技對(duì)國(guó)內(nèi)植物蛋白市場(chǎng)的看好。
據(jù)前沿產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2022年，中國(guó)植物肉產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約為104億元；預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)植物肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到154億元左右。
江連洲教授告訴《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者，推動(dòng)植物肉市場(chǎng)發(fā)展的動(dòng)力，在于消費(fèi)者對(duì)健康意識(shí)的提高，以及素食主義的興起。
“相比動(dòng)物蛋白，植物蛋白營(yíng)養(yǎng)全面?！苯B洲教授介紹道，尤其是植物蛋白中的大豆蛋白，被認(rèn)為是高質(zhì)量的植物蛋白來(lái)源，其蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量均可以與動(dòng)物蛋白相媲美。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度看，植物蛋白可替代動(dòng)物蛋白。
同時(shí)，植物蛋白不含膽固醇和較低的飽和脂肪，以及抗氧化的特性等特點(diǎn)，有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，幫助預(yù)防和管理多種慢性疾病。
國(guó)內(nèi)外研究顯示，植物肉（即植物蛋白）具有0膽固醇、0激素、0反式脂肪酸、0抗生素，富含人體必需氨基酸等優(yōu)點(diǎn)；飲食植物性蛋白可有效降低膽固醇、體重和血糖。
最重要的是，江連洲教授認(rèn)為，植物蛋白來(lái)自于大豆，營(yíng)養(yǎng)成分天然、安全，對(duì)環(huán)境也十分友好。一份來(lái)自Beyond Meat的數(shù)據(jù)顯示，植物蛋白在生產(chǎn)過(guò)程中可節(jié)約99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。
“在碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)下，植物蛋白在生產(chǎn)過(guò)程中能減少溫室氣體的排放、土地使用和水資源的消耗，高效利用資源，符合綠色低碳發(fā)展之路，是新質(zhì)生產(chǎn)力之一。”江連洲教授說(shuō)。
《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者注意到，目前植物蛋白賽道活躍，聯(lián)合利華、雀巢、益海嘉里等巨頭均已瞄準(zhǔn)該賽道，且大力布局。近三年來(lái)，國(guó)內(nèi)針對(duì)植物基公司的投資事件多達(dá)21件，同比增長(zhǎng)500%，約占整個(gè)食品及保健品賽道的10%。
植冉科技對(duì)未來(lái)的發(fā)展前景持樂(lè)觀態(tài)度，“希望通過(guò)大客戶(hù)戰(zhàn)略，提升植物蛋白市場(chǎng)的份額。隨著市場(chǎng)資源的積累，逐步打造出專(zhuān)屬爆款產(chǎn)品，并進(jìn)入C端市場(chǎng)，做名副其實(shí)的‘優(yōu)質(zhì)蛋白’搬運(yùn)者?！?/p>
