據(jù)媒體報(bào)道，除夕年夜飯作為“團(tuán)圓宴”，不僅受到家家戶戶的重視，更是餐飲業(yè)的風(fēng)向標(biāo)之一。距離除夕僅有一個(gè)月，記者采訪上海、武漢、杭州等地的酒樓飯店發(fā)現(xiàn)，多地?zé)衢T(mén)飯店大年夜的包廂早已預(yù)定一空。預(yù)定不到堂吃也不要緊，生鮮平臺(tái)、超市、餐飲門(mén)店均在線上線下平臺(tái)推出“預(yù)制菜類年夜飯”。

記者在各大電商平臺(tái)和實(shí)體超市看到，龍年春節(jié)的預(yù)制菜已經(jīng)上新，眾多品牌、各式各樣的年夜飯預(yù)制菜定制禮盒都在熱賣(mài)中。其中，淘寶平臺(tái)上，一款售價(jià)500元左右的佛跳墻預(yù)制菜品的銷售量已經(jīng)超過(guò)了1萬(wàn)份。東興證券表示，預(yù)制菜能夠幫助餐飲企業(yè)降低人工和房租成本、提高效率，提升餐品的標(biāo)準(zhǔn)化。我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)滲透率僅為10%-15%，相較于美國(guó)、日本的60%以上尚有巨大增長(zhǎng)空間，正處于藍(lán)海階段。國(guó)海證券認(rèn)為，預(yù)制菜行業(yè)在B端降本增效以及C端消費(fèi)習(xí)慣變革的推動(dòng)下，有望迎來(lái)快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來(lái)仍可加速成長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望超4000億元，2021-2026年復(fù)合增速達(dá)到15%左右，其中B端預(yù)制菜規(guī)模超3000億元，C端預(yù)制菜規(guī)模超1000億元。

據(jù)財(cái)聯(lián)社主題庫(kù)顯示，相關(guān)上市公司中：

紫燕食品有專門(mén)做預(yù)制菜的生產(chǎn)線，并且也在嘗試開(kāi)設(shè)預(yù)制菜專營(yíng)店，與多家餐飲企業(yè)進(jìn)行了預(yù)制菜的相關(guān)合作。

金陵飯店已經(jīng)推出了“金陵大肉包”面點(diǎn)系列產(chǎn)品、“金陵飯店善饌鹽水鴨”為代表的鹵味產(chǎn)品系列，目前預(yù)制菜已順利進(jìn)入南京部分盒馬超市銷售。